陳麻婆と麻婆？

キュービックホーム社長の久文です。

以前にもご紹介したと思いますが、

気合を入れた午後としたい日の昼食は、コレ！

出雲市天神町にある 出雲 翠苑（いずも すいえん）さんの

陳麻家豆腐（ちんまーぼーどうふ）定食の豆腐大盛りであります。

陳麻家豆腐とは、中国は清の時代（1800年代後期）に陳さんがつくった

紅焼豆腐（ホンシャオドウフ）がその原型であり、

香り高く、辛く、熱く、痺れる風味が絶妙と

評判を博したこのお料理のおかげで店は大繁盛！

いつしかこのお料理は、陳 おばさん のお顔に ブツブツ（麻子）がたくさんあったことから、

陳麻婆豆腐と呼ばれるようになったとか・・・

して、普通の麻婆豆腐と陳麻婆豆腐との違いとは？

実はこれがとっても大きな違いがあるようでして、

元祖は1800年代後期に中国で生まれた陳麻婆豆腐に対し、

麻婆豆腐は1970年に日本の中華の巨人 陳健民（ちんけんみん）さんが

日本人向けにこれをアレンジし生まれたもので、

お肉や豆板醤（とうばんじゃん）を二種類ブレンドする陳麻婆に対し、

各一種のみの麻婆、さらには調理法も明確に違いがあるといいますから、

これはそう、似て非なるお料理なのかもしれません。

と、いうことで、この二つのお料理をいつか食べ比べてみたいと思った私、

その報告は、・・・こうご期待であります。

ｐ(￣▽￣)ｑ はい